四川冰凍小餛飩

小餛飩好吃離不開(kāi)湯汁的搭配，如何調制簡(jiǎn)單美味的小餛飩湯，教你調小餛飩湯汁，記住這幾種調料，開(kāi)水一沖，可搭配出3種口味，比骨頭湯鮮美，鮮香濃郁怎么做都好吃。有蝦皮、紫菜、豬油這三樣，再加上生抽、陳醋、鹽、白糖等調味料，待煮好開(kāi)水要下小餛飩之前，先舀上一勺開(kāi)水，往碗中一沖，豬油隨之化開(kāi)，香味便飄散開(kāi)來(lái)，這湯汁比用雞湯都鮮美。先將香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油放入碗中，待煮好開(kāi)水要下小餛飩之前，先舀上一勺開(kāi)水，往碗中一沖即可。先將香蔥，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油，白胡椒粉、紅油放入碗中，待煮好開(kāi)水要下小餛飩之前，先舀上一勺開(kāi)水，往碗中一沖即可。小餛飩因為味道鮮美和好消化兩大特點(diǎn)備受寶寶喜愛(ài)。四川冰凍小餛飩

小餛飩的包法：1，金魚(yú)形包法。左手拿小餛飩皮，右手用竹簽挑小餛飩餡，把小餛飩餡放在小餛飩皮中間，左手虎口處收攏小餛飩皮，稍微用力捏緊就行，注意小餛飩皮和小餛飩餡不能捏太緊，防止擠破皮。如果怕虎口處收攏后會(huì )散開(kāi)，可以在捏之前稍微抹點(diǎn)水就行。這種包法非常簡(jiǎn)單漂亮，形同金魚(yú)狀，但要注意不能擠破小餛飩皮，注意虎口處收攏要緊。2，千里香小餛飩包法。千里香小餛飩大家一定都去吃過(guò)，看到店家一抓一捏，飛快的包小餛飩手法，是不是非常驚奇？其實(shí)這種包法非常簡(jiǎn)單，把小餛飩皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在小餛飩皮上抹水。這種包法雖然簡(jiǎn)單易學(xué)又快手，但具體包起來(lái)還是有些技巧的。左手拿小餛飩皮，右手用竹簽挑上小餛飩餡，放在小餛飩皮中間。用竹簽把小餛飩皮的1個(gè)角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹簽把一另一個(gè)對角用力一戳，一個(gè)圓形小餛飩就包好了。四川冰凍小餛飩中國人吃小餛飩的歷史，據說(shuō)可以追溯到漢代，至今已有2000多年。

包小餛飩要簡(jiǎn)單快手煮不散，必須要記住以下的小技巧。技巧：【工具】包小餛飩必須要借助工具，和包餃子一樣，必須得有個(gè)東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什么工具？是筷子還是勺子？我剛開(kāi)始包小餛飩時(shí)，先把小餛飩皮上邊抹水，用筷子把小餛飩餡放在小餛飩皮上，然后放下工具，再來(lái)捏緊小餛飩。不管包成什么樣子，也許會(huì )非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個(gè)個(gè)捏到什么時(shí)候？如果開(kāi)店更不合適。給大家介紹一下我自己用什么工具包小餛飩，就是一個(gè)竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協(xié)助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。包小餛飩工具網(wǎng)上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說(shuō)“工善于器”，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時(shí)事半功倍。

小餛飩餡怎么做？一般12張小餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。包進(jìn)餡心后，由食指，無(wú)名指，拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話(huà)稱(chēng)此為捏死皮小餛飩。小餛飩下鍋后，水滾小餛飩浮上，反復兩次四角菱形一面向上，此時(shí)小餛飩必熟無(wú)疑。小餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯極好），用鹽，味精，雞精調到極好的口味。特點(diǎn)：湯鮮味美，皮滑餡豐。小餛飩餡料飽滿(mǎn)，汁水充足。

鮮肉小餛飩的做法：制作鮮肉小餛飩首先就要注意小餛飩餡料的制作，準備好豬肉、鹽、料酒、胡椒、姜、蔥、雞蛋等這些調味料，將蔥、姜、雞蛋一起攪拌，在加入時(shí)適量的水均勻攪拌之后，要放到冰箱里面半個(gè)小時(shí)備用，然后把蛋、紫菜、蝦皮，按照自己的口味以及一定的比例放入適當的鹽雞精胡椒，放在大碗中攪拌，就可以做成鮮肉小餛飩餡料。只要包好小餛飩，在烹煮的時(shí)候不會(huì )漏餡就可以了，當然想要煮出來(lái)的小餛飩更加的精致有型，那么在包餡料的過(guò)程當中也要注意一定的技巧，捏籠皮時(shí)使四角懸空而捏，包好小餛飩之后就可以下鍋烹煮了。小餛飩還有很多的別名：扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等。長(cháng)沙超薄小餛飩

小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統的面食。四川冰凍小餛飩

小餛飩，也叫云吞，源于北方，是傳統的面食。蝦仁因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽?zhuān)浅?ài)做各種蝦仁菜。但是要做好，需要注意一是選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁；二是上漿保護，是蝦仁致嫩的有效方法，能極大限度地保持蝦仁的水分，使烹調后的蝦仁飽滿(mǎn)鮮嫩；三是油溫的控制。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜；四是注意烹制蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，調味品太多就突出了調味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點(diǎn)。但是這道鮮蝦小餛飩，省去了以上的麻煩，用高湯煮至，又不失營(yíng)養。四川冰凍小餛飩

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